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  • 烘焙甜点专业
    烘焙甜点专业推荐指数:
    专业学制:60个学习日/120个学习日/180个学习日/一年制/两年制
    专业简介:以培养具有自主创业能力的,万博ios管理人才为目标,学员学成后具有较高的万博ios知识和操作技能,满足独立运营西饼店、烘焙坊、面包房的需求。

    20个学习日 60个学习日 120个学习日 180个学习日
    一年制 两年制 咨询在线老师

  • 西餐料理专业
    西餐料理专业推荐指数:
    专业学制:60个学习日/120个学习日/180个学习日
    以培养具有丰富专业技能,娴熟操作技巧的厨政管理人才为目标,学成后具有较强的审美与设计思维,将盘饰美学与实操技能相结合,满足各类西餐厅主厨管理需求。

    60个学习日 120个学习日
    180个学习日 咨询在线老师

  • 精品调酒专业
    精品调酒专业推荐指数:
    专业学制:40个学习日
    专业简介:以培养具有英式调酒与美式调酒专业技能的高素质调酒师为目标,学成后具有吧台酒水知识与品鉴技能,同时也具有花式调酒氛围营造与烘托的技巧,是有意向调酒师方向发展的高品位选择。

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  • 咖啡饮品专业
    咖啡饮品专业推荐指数:
    专业学制:20个学习日
    以培养具有第三代咖啡浪潮下,具有匠人精神的手作精品咖啡师为目标,学员学成后可掌握咖啡基础知识、拉花及精品咖啡冲调等技能,满足创业人群高逼格的品味咖啡馆和国内外咖啡师需求。

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    甜秘HK丨Day 3 技艺的研讨、灵感的碰撞,感受独有的港味甜品

    欧米奇甜秘之旅 · 香港站第三天

    欧米奇甜秘之旅 · 香港站第三天

    欧米奇研发团队特别邀请了

    香港行业内知名的两位大师

    就目前市场上比较流行的制品进行研讨

    让我们一起来看看吧~

    ——蛋糕制作——

    今天Eddie老师与欧米奇研发团队

     

    共同探讨的产品有黑森林蛋糕和桂花芒果蛋糕。

    我们都知道传统黑森林蛋糕一般采用巧克力碎进行装饰,而Eddie老师却认为那样过于单一。于是他采用一半喷砂一半淋面的形式,并用巧克力插件进行装饰,最后通过焦糖奶油来提亮整款蛋糕的装饰。

        针对一款传统的黑森林,运用到如此多的工艺进行制作,足见Eddie老师对制品出品要求之高。正如欧米奇一直以来所强调的,我们教学的目的是让学生真正掌握西式餐饮的烹调技术,通过学习能够不断的举一反三,并进行融会贯通。

          Eddie老师说:“制作这款桂花芒果蛋糕的灵感来源于,有一天在喝桂花茶的时候,突然想到能不能把桂花运用到慕斯中?有了这一想法之后,我便开始在制作慕斯的时候进行了融合。”

     

     

         今天Eddie老师制作的这款桂花芒果蛋糕不仅灵感满满,还在装饰上敢于创新。首先,采用焦糖草莓进行装饰就比较少见,其次,用果茸和椰浆进行盘饰也是创意极佳,Eddie老师对创意的运用和对整体装饰的用心,是非常值得我们进行学习的。
     

    ——面包制作——

    在下午烘焙技能的交流中,

    Kolin老师与欧米奇教研团队一起制作

    裸麦提子软欧和番茄贝果,

     

    并在制作过程中不断地进行技术探讨。

          Kolin老师在制作这款贝果的时候,将整颗新鲜番茄放到面粉里一起打,从而用番茄来替代水。这个创意主要基于Kolin老师对营养价值的考量,众所周知番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素CB族维生素,具有一定的营养价值。Kolin老师提到,大家还可以根据个人喜好,采用火龙果、蝶豆花+柠檬水或菠菜汁替代水。

         经过一天的交流研讨,我们发现两位大师在进行制品制作时都加入了很多创意元素,Eddie老师打破传统,采用喷砂+淋面形式制作黑森林蛋糕,Kolin老师用番茄替代水,他们都在用创新的态度来对待万博ios艺术。欧米奇也会将这几款带有创新理念的制品引入教学大纲。此外,我们发现他们对万博ios制作也趋向于更营养、更健康,这也是欧米奇一直在坚持的。在今后的教学过程中,我们也会将更多符合健康饮食理念的制品教授给学员。


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